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木板上的荷式下午茶:代尔夫特好店推荐

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提起下午茶,亚洲小仙女的菜单上少不了点心:

轻盈的日式抹茶,柔软的法式乳酪,醇香的英式司康…

以上在荷兰餐馆几乎

取而代之的是尼德兰地区引以为豪壮的各色烤派

在你嘴上狂妄撒糖,吃一口甜个跟头,吃一口甜个跟头

且慢!隆重介绍一个荷兰菜单上出镜率颇高的词:

Borrelplank

深究起来并非荷兰特有,却是个挺难外译的概念:

可不甚准确地译为 drink board,或小食拼盘

内容上深得老祖宗tapas真传

冷热甜咸,包罗万象

形式上一言以蔽之:木柄托盘(菜板?)

省去一摞劳什子的tapas小碟

洗洗切切,刀一甩,连着菜板子直接叉出去

可以说是一道欧洲东北菜。

胡乱分享Delft三家Borrelplank秘密小馆

无论是老牌传统meat cheese tapas

荷兰演化版Borrelplank

或是更为新派的手作巧克力+咖啡

食物放在木板上,天然生出一种散漫的仪式感。

而美食的意义就在这里:

不必拘泥正统、流派,好吃得让人憋不住笑,胡吃胡有理。


1

Of Je Worst Lust

Hippolytusbuurt 10, 2611 HN Delft



这里藏了半个欧洲的火腿。


秋天好!上期夏日推送 Delft约会秘密地图 中,老邮局下午茶大家都试过了没?这家肉铺就和它隔着两个门牌,还没去的小吃货可以考虑午晚餐成对打卡噜。


肉铺、酒吧、餐厅三位一体,前店后餐。这间路子颇野的熟食店,足够让每一个肉食爱好者流连忘返。


▼1. 入口熟食区,高阶肉食匠人の炫耀


小柜台上常年陈列着50种以上的香肠与火腿:除了来自法国,西班牙,意大利的著名品类,小店甚至有自己的香肠工厂,可以买到Delft在地生产的独家口味。



最贴心的是,配腌肉的葡萄酒,传统面包和橄榄油也同时有售,不知道怎么搭配的话问老板就好啦!



▼2. 用餐区


……一间副业卖酒的bar美成这样合适么!除了店面中心的咖啡酒水吧台,继续往里走,还有一间超有氛围的半地下室可以落座。窝在温暖复古的扶手椅里,刚好可以看见店内香肠工坊的制作过程。



从香肠工坊,到你的餐桌上,关于火腿的前世今生都在这里。内容丰富的Borrelplank,和精心挑选的与之搭配的啤酒白酒,lekker~



2

De Delf

 Oude Delft 113, 2611 BE Delft



以这座小城最古老的运河之名。


甚至不需要真正走进它,与小城名字系出同源的店名已在解说着这条街道不同寻常的历史:Delf在古荷兰语中意为城壕,餐厅所临的运河,原名The Delf,最早开凿于11世纪。而12世纪,另一条平行于它的运河开凿后,才有了存续至今的运河与街道名 Oude Delft 与 Nieuw Delft之分。


▼历史地图上的 Oude Delft


除此之外,这间餐厅最特别之处在于,店内主要菜品都用木托盘乘装,以人数计算价格。不同于单人单盘的西餐,这种为共享而生的形式透露出近乎中餐的亲密感,无形中拉近了食客间的距离,试过就会爱上!



自从无意中解锁了这家店,秋天里捞着不同的朋友造访了两三回。最近一次和小姐妹约饭,点了头盘垫饥,模样朴素的面包却意外好吃,搭配的三样酱料家常又好味。



主菜更不必说,一张木盘上红肉,白肉,海鲜,蔬菜的不同组合随便点不踩雷,每样食材各得其所,煎炒炖炸,依次吃去体验丰富又惊奇,充分满足双子座的小贪心,更把木板这种朴拙食器的优势发挥到极致。


▼屡试不爽的双人Plateau实拍!


初次光顾的话,最推荐主厨之选拼盘 (Plank of the chef),海陆空高度概括。



点名表扬点缀之间的脱水蔬菜脆片,在两种浓油赤酱的荤口间,让口味稍事休息,承上启下,像是得体又熨帖的串场主持。



两个人吃的话,配菜一人选沙拉一人选红薯条正合适。秋季探店最佳,值得反复回访!


3

Neef Rob

 Choorstraat 34, 2611 JG Delft



咖啡遇上巧克力。


相比常常举办各类市集,热闹非凡的南部商店街,市中心偏北的Choorstraat可以算是一条佛系小街,Neef Rob就藏在这儿。



老板绝对是个宝藏男孩,做着精品咖啡店的生意,倒也不局限于此,店里处处都是宝藏:50多种精选茶叶与独立烘焙咖啡豆挂了满墙,与工作吧台分庭抗礼,多数老主顾尝到喜欢的口味就会顺手捎上一包回家。



店名的意思是“Rob表哥”,店主Rob颇为自豪地介绍道。 而这种用脚命名法也同样适用于店里出售的咖啡豆:Gerrit大侄子,Rik大兄弟,An小姨妈…Rob对此的解释是,相比“尼加拉瓜-马达盖尔巴”咖啡豆,Rik大兄弟显然让人更好记一些…



虽然是一间精品咖啡店,却一定要重点表扬下一进门的C位,满满一柜台的手工巧克力。多达16种的独家口味,却并无标新立异的噱头,口口都是“原来巧克力+XX可以这么好吃”让人恍然大悟的奇妙好味。



全部巧克力来自于Tom van de Veen——前米其林三星餐厅De Librije甜点主厨。看得出店主对它们的颜值相当自负:全部礼品包装选用透明盒子。"Bon-bon"这个读起来非??砂拿质嵌愿髦痔枪煽肆Φ姆褐?,主厨则骄傲地给这个系列冠上了自己的名字:BonTom。


▼橙子巧克力



而在咖啡店买巧克力的突出利好在于,职人老板总能帮你找出最完美的搭配。橙子巧克力要配上图尔西香橙姜茶,榛子脆片巧克力配南非如意宝茶……


▼榛子酱配饼干脆片巧克力


▼肉桂甘纳许


所谓“不时不食”,Rob也为秋冬特别推荐了肉桂巧克力:绝非听上去那么暗黑辣口,肉桂只是轻描淡写的一味,却能恰到好处地提点法芙娜巧克力的醇厚,配上一杯冬日混合柑橘茶,满口秋日氛围。


▼本季度尝到最惊艳的一口


就算只有小小一颗,Rob也选好角度LOGO朝向我,郑重地用木盘摆在桌上。一杯经典卡布奇诺开场,又用星空镜面巧克力中细小的海盐颗粒作结:下雨的周六也会偷偷笑起来的秘密。


旅行体验官:杜一酸

Delft热心村民,建筑学硕士,《城市建筑》杂志新媒体编辑,写字爱好者。

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